GIST — bistro in Tilburg
Reserveren
Kaart week 3922 — 28 septemberNieuwe kaart elke woensdag

Deze week
op tafel

12 kleine gerechten, samengesteld uit wat GroeiTuin013 en onze andere leveranciers deze week brachten. Volgende woensdag staat er iets anders — en de helft hiervan is dan op.

Voorbeeldkaart · in de echte site werken de eigenaren dit wekelijks bij

Spitskool van de gril met kojiboter, roggekruim en dille-olie op een steengoed bord
Spitskool, kojiboter, roggekruim — €11
  1. 01

    Kies er twee of drie

    Iedereen aan tafel kiest zelf. Alles is klein en bedoeld om te delen.

  2. 02

    Wij zetten ze in het midden

    Borden komen zodra ze klaar zijn, niet in gangen. Vaak brengt Niek ze zelf.

  3. 03

    Bestel onderweg bij

    Nog honger, of iets gezien dat langsliep? Gewoon vragen — de keuken staat naast je.

Uit de tuin

Wat GroeiTuin013 dinsdag en vrijdag aan de achterdeur zet.

Ferment & zuivel

Uit onze eigen kelder — potten die al maanden, soms jaren, aan het werk zijn.

Van het vuur

Niek staat er in de open keuken, twee meter van je tafel.

Zoet, als je nog wil

Geen dessertkaart. Twee dingen, ook om te delen.

Jullie tafel

Gasten
4van 4–6 borden

Precies goed — twee tot drie borden per persoon.

  • Spitskool van de gril€11
  • Gefermenteerde biet€10
  • Desembrood & gekarnde boter€6
  • Mosselen, garum, zeekraal€14
Samen · ± €21 p.p.€41
Reserveer voor 2 personen

Je kiest pas aan tafel definitief — dit is om een gevoel te krijgen.

Vegan of een allergie? Zeg het bij het reserveren — Niek bouwt de tafel om.

Open flessen deze week

Natuurwijn, per glas geschonken door Lenore

  • Ploder-Rosenberg, "G-Rebell" SauvignonZes maanden op de schil — abrikoos, kamille, zoutZuidoost-Stiermarken, Oostenrijk€7,50
  • Costador, "Metamorphika" Xarel·loAmfoor, ongefilterd — perzikschil en vuursteenCatalonië, Spanje€8,00
  • Le Coste, "Bianco"Wild, druk, licht troebel — bij het fermentLazio, Italië€8,50
  • Domaine Léonine, "Carbonique"Koud geschonken rood — cranberry, peperRoussillon, Frankrijk€7,00

Lenore koopt alles zelf in, meestal bij mensen die ze kent: laag-interventie, weinig of geen sulfiet, nooit meer dan zes flessen van hetzelfde. Vertel wat je eet en ze schenkt ernaartoe — per glas, per fles, of laat het aan haar over.

Amberkleurige natuurwijn wordt bij kaarslicht geschonken naast twee flessen
Nooit meer dan zes flessen van hetzelfde

Zeven dagen open · week 39

Reserveer een
tafel bij Lenore & Niek

Tafels tot zes personen vraag je hier aan. Groter, of met een allergie waar we rekening mee moeten houden? Bel Lenore — dan regelen we het persoonlijk.

Maandag — Vrijdag
17:00 — 22:00 — alleen diner
Zaterdag
12:00 — 15:00 · 17:00 — 22:00
Zondag
12:00 — 17:00 · 17:00 — 22:00

Tafelverzoek

Gasten

2 personen · 19:00 — tot zes personen boek je hier, groter groepje? Bel even.

Bel onsReserveren